Installation et exploitation d’un foodtruck

L’opérateur sélectionné installe et exploite son foodtruck pour son propre compte et sous sa responsabilité. L’offre doit proposer des plats adaptés à une consommation immédiate ou à emporter, contribuer à diversifier la restauration disponible et ne pas reposer principalement sur les pizzas ou les sandwichs.

Le projet précise la gamme de plats, leur préparation et, le cas échéant, leur origine et leurs caractéristiques particulières, ainsi que les moyens prévus pour assurer qualité, fraîcheur, diversité, hygiène et sécurité alimentaires. Les moyens et modalités de paiement sont également décrits.

Véhicule, équipements et fonctionnement

Le candidat vérifie la compatibilité du véhicule et de ses équipements avec les caractéristiques de l’emplacement. Une borne électrique monophasée équipée de deux prises est indiquée comme existante ; l’opérateur prend en charge ses abonnements et consommations, notamment d’énergie.

• Les installations, équipements, adaptations, mises aux normes et raccordements complémentaires nécessaires sont réalisés et financés par l’opérateur. L’accord préalable de la Communauté urbaine est requis lorsque des travaux affectent l’emplacement ou les équipements mis à disposition.
• L’opérateur assure à ses frais l’installation, l’exploitation, l’entretien et le maintien en bon état de fonctionnement et de propreté du véhicule et de ses abords immédiats.
• L’exploitation est possible du lundi au vendredi, de 11 h à 14 h 30 ; les jours attribués sont précisés dans la convention. En dehors des jours et horaires attribués, le véhicule et les équipements doivent être retirés.
• Installation, retrait, livraisons et autres opérations doivent préserver la sécurité, la circulation et le fonctionnement normal de la zone. Aucun stationnement supplémentaire n’est réservé.

La proposition comprend les caractéristiques, dimensions et visuels du véhicule, un plan ou schéma de ses dimensions et de son emprise au sol, les éventuels aménagements ou raccordements envisagés et les documents établissant la conformité réglementaire des équipements.