Fourniture et installation d'équipements de cuisine professionnelle

Description et capacité

Fourniture d'une sauteuse électrique multifonctions avec cuve d'au moins 150 litres et surface de cuisson minimale 65 dm².

Fonctions et performances

Modes de cuisson : bain, contact, friture, basse température et cuisson de nuit.
Mode manuel : régulation de température au degré près (pocher, sauter, frire).
Mode intelligent : programmes intégrés avec calcul automatique des temps et températures et affichage du temps restant.
Enregistrement automatique HACCP et export via port USB ; connectivité Ethernet et logiciel de gestion à distance.

Exigences techniques et construction

Prise électrique intégrée, douchette avec enrouleur et jet réglable, sonde à cœur (minimum 6 points), cuve inox (min. DIN 1.4301) avec angles arrondis.
Vidange intégrée sans basculement, remplissage automatique, basculement motorisé de la cuve, relevage automatique des paniers, pieds réglables.
Écran de commande lisible avec pictogrammes, minuterie 0–24 h, horloge, tableau de commande lisse et facile à nettoyer.
Fourniture d'accessoires : paniers à friture, paniers de pochage, pelles, grilles, égouttoirs et autres accessoires nécessaires.
Optimisation énergétique et répartition homogène de la chaleur.

Mise en œuvre et obligations

Raccordement électrique à réaliser par le fournisseur (lignes électriques posées en amont).
Mise en service, essais complets et fourniture des modes d'emploi et d'entretien au moment de l'installation.
Installation planifiée hors production (mercredis ou après‑midi) et sur rendez‑vous ; aucun équipement ne devra rester en attente.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Cellule de refroidissement