Fourniture et installation d'équipements de cuisine collective

Caractéristiques minimales attendues

• Appareil conçu pour usage intensif (utilisation quotidienne, nettoyages d'éléments de batterie de cuisine). Capacité opérationnelle à justifier (débits/couverts/jour).
• Zones distinctes exigées : chargement ergonomique (prévention TMS) avec dérochage manuel/autonome, prélavage renforcé (min. 600 mm), lavage, triple rinçage, séchage efficace, déchargement ergonomique.
• Adoucisseur d'eau intégré ou fourni, vidange partielle du bac de prélavage, condenseur de série ; variante exigée avec pompe à chaleur (PAC) avec tableau d'amortissement sur 15 ans et consommations détaillées.

Contraintes techniques et d'implantation

• Fournir données techniques détaillées : dégagement de chaleur (KJ/h ou °C), niveau sonore (dB), volume d'air évacué (m3/h) et hygrométrie, puissances et caractéristiques électriques, consommations eau/énergie par heure, dimensions et données par zone (nombre et caractéristiques bras/buses, volumes cuves, temps de chauffe).
• Appareil et montage compatibles avec un local étroit : fixations rigides, reprise des évacuations EU privilégiant conduites inox rigides, terminaisons flexibles, tampons de visite, colliers inox et vannes quart de tour inox.
• Vérification et adaptation de la ventilation en corrélation avec les rejets machine, et vérification puissance électrique disponible (contrôle disjoncteur de tête, modifications possibles).

Hygiène, matériaux et ergonomie

• Construction en acier inoxydable (préciser nature et épaisseur d'inox pour châssis et habillages).
• Composants résistants aux lessiviels (tenue aux pH fournis), contrôle visuel des températures et traçabilité des paramètres si disponibles.
• Commandes ergonomiques, mise en veille automatique, adaptation de puissance selon charge, programmations, accès et démontage rapides des pièces amovibles, isolation thermique et acoustique.

Maintenance et garanties

• Garantie minimale 2 ans (équipement, pièces hors usure normale, main d'œuvre et déplacements) à compter de la réception.
• Entretien non conditionné à la marque (intervention réalisable par tout opérateur de maintenance).

Documents attendus

• Mémoire technique détaillé (méthodologie, adaptations, consommation, dimensions, niveau sonore, schéma d'implantation à l'échelle) et certificat de visite joint à l'offre.