Fourniture et installation d'équipements de cuisine collective
Lot n°01 — Sauteuse et marmite
Equipements fournis
- Sauteuse multifonction basculante (surface 80 dm²) à manivelle ou vérin, alimentation gaz.
- Marmite bain‑marie 350 L à basculement par vérin, chauffage gaz, brûleur couronne en fonte/laiton (puissance 43 kW), robinetterie.
Caractéristiques techniques et matériaux
- Cuves et corps en inox 18/10, jonctions étanches, finition anticorrosion, ébavurage des pièces accessibles.
- Robinetterie avec mélangeur eau chaude/eau froide, col de cygne orientable, douchette intégrée, doseur volumétrique d'eau.
- Allumage électrique par bougie avec option d'allumage manuel, thermostat de sécurité, vérin électrique pour basculement (marmite).
- Isolation thermique des façades pour ne pas dépasser 60 °C en surface accessible.
Travaux et services associés
- Dépose et évacuation de l'existant si nécessaire, raccordements gaz, eau et électricité, essais de montée en température et réglages.
- Fourniture de notices techniques, carnet de maintenance et fiche de réception signée.
- Formation des utilisateurs (1 à 15 agents selon site) et remise d'un relevé de présence.
- Proposition optionnelle de contrat de maintenance préventive et engagement de disponibilité pièces détachées minimal 5 ans.
Contraintes d'installation
- Vérification préalable de compatibilité réseaux gaz/électricité/eau, évacuation des condensats, interventions hors heures de production si possible.
- Tous perçages, scellements et raccords sont à la charge du fournisseur ; élaboration de plans d'implantation et notes de calcul sur extraction d'air si nécessaire.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Informations contradictoires dans les pièces : certaines indiquent qu'aucune visite n'est requise tandis que d'autres mentionnent l'obligation d'une visite. Aucune modalité pratique (date, lieu, contact, attestation) n'est fournie. Clarification requise via la plateforme de questions avant dépôt.
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