Gestion et exploitation d'un bar-restaurant

Restauration

• Assurer un service de restauration sur place, avec une offre privilégiant les produits locaux et de saison (minimum 20 % de l'offre alimentaire).
• Garantir un positionnement tarifaire encadré et cohérent avec des objectifs d'accessibilité sociale.

Activités annexes et services de proximité

• Assurer, si confirmé, des services annexes de proximité (par exemple point de presse et vente de tabac).

Exploitation et gestion opérationnelle

• Organiser le fonctionnement commercial (concept, offre, horaires, moyens humains) et produire un compte d'exploitation prévisionnel.
• Assurer la maintenance courante, l'entretien et la propreté des locaux et des équipements mis à disposition.
• Veiller à la pérennité économique de l'exploitation et à un niveau de service conforme aux objectifs d'animation sociale et touristique.

Exigences organisationnelles

• Présenter un concept global, les moyens humains affectés, l'offre de restauration détaillée, et les modalités de modulation de la redevance et de gestion financière.