Exploitation d'un bar-restaurant

Missions bar

• Exploitation d'un service de bar en dehors et pendant les services de restauration.
• Licence IV fournie et louée par l'autorité délégante (modalité de mise à disposition à respecter).

Locaux et équipements

• Utilisation des locaux mis à disposition : salle de restauration (~100 m²), bar (~70 m²), terrasse (~40 m²), cuisine/laverie/réserves/dépendances (~50 m²).
• Capacité indicative : environ 50 couverts en intérieur et 30 en extérieur.
• Inventaire du mobilier et matériel fourni ; tenue d'un registre d'entretien.

Exploitation, maintenance et hygiène

• Approvisionnement en denrées, boissons et consommables nécessaires à l'activité.
• Entretien courant et réparations courantes à la charge de l'exploitant ; grosses réparations prises en charge selon règles applicables.
• Tenue et communication des contrats d'entretien et justificatifs d'hygiène/sécurité.
• Obligation de souscrire assurances couvrant les risques d'exploitation et d'entretien.

Fonctionnement opérationnel et obligations administratives

• Recrutement, gestion et rémunération du personnel par l'exploitant ; justificatifs de déclarations sociales sur demande.
• Tenue d'une offre commerciale animée (actions/animations) et adaptation des horaires d'ouverture dans les limites prévues.
• Remise d'un compte d'exploitation prévisionnel, descriptif organisationnel, et pièces administratives et financières demandées dans le dossier de candidature.

Modalités contractuelles d'entrée en jouissance

• Inventaire d'entrée et d'état des lieux, caution et garanties financières exigées à la signature, obligations de continuité de service et conditions de modification tarifaire définies contractuellement.