Gestion du bar-restaurant communal

Locaux et matériels mis à disposition

Exploitation d’un bar-restaurant incluant salle de bar, salle de restaurant, cuisine professionnelle équipée, réserve, local froid/stockage, sanitaires et terrasses attenantes.
Utilisation de la licence IV et du fonds de commerce communaux fournis selon inventaire.

Offre culinaire et commerciale

Proposition d’une offre culinaire accessible, locale et de qualité.
Mise en place d’un menu ouvrier obligatoire au moins 4 midis par semaine (entrée, plat, dessert).
Carte variée adaptée aux habitants et visiteurs (formules week-end/saison) incluant boissons et formules tarifaires distinctes (menus ouvriers, carte, boissons).
Gestion continue du bar durant les heures d’ouverture en conformité avec les règles de débits de boissons.

Horaires et organisation

Organisation d’un planning d’ouverture hebdomadaire clair et régulier avec ouverture restauration et bar le week-end et en saison; possibilités d’ajustement en fonction d’événements locaux.
Présentation d’une organisation opérationnelle (jours/horaires, effectifs, répartition des tâches).

Ancrage local, animation et éco-responsabilité

Approvisionnement privilégié en circuits courts et produits locaux ; valorisation possible de produits bio et de labels (AOP/IGP) et offres végétariennes.
Animation de la vie locale : partenariats et événements en concertation avec la municipalité et associations.
Mesures éco-responsables : tri des déchets, réduction du gaspillage, maîtrise des consommations d’énergie et d’eau.

Maintenance, hygiène et sécurité

Entretien courant du mobilier et des équipements, maintenance préventive, remplacement à l’identique du petit matériel/vaisselle usés; grosses réparations du bâti imputées à la collectivité selon répartition contractuelle.
Respect des règles d’hygiène HACCP et traçabilité des denrées ; conformité ERP et accessibilité PMR ; formation requise pour l’usage de la Licence IV.
Obligation de disposer d’assurances responsabilité civile professionnelle et assurances locatives/matérielles pendant la durée du contrat.

Suivi et reporting

Tenue d’un suivi financier et d’un bilan d’activité réguliers : tarifs pratiqués, fréquentation, animations, conformité des plannings et état du matériel.

Prestation optionnelle

Possibilité de gestion d’un point postal commerçant sous convention distincte, à discuter et contractualiser séparément.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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