Gestion et exploitation d'un bar-restaurant

Prestations principales

Gestion et exploitation d'un bar-restaurant avec service à table uniquement (interdiction de self-service et de vente à emporter).
Exploitation selon les périodes et horaires d'ouverture définis; prise en charge des privatisations ponctuelles.

Carte et offres

Proposition et exploitation d'une carte de restauration légère, axée sur préparations maison, produits frais et de saison, avec priorité donnée aux produits locaux.
Offre de boissons (alcoolisées et non alcoolisées), cocktails et collations (gaufres, crêpes, pâtisseries maison, tapas, petites restaurations).
Possibilité d'organiser brunchs et offres festives lors d'événements; éditions saisonnières.
Offre combinée entrée spa + restauration et possibilité d'un bar mobile sur le solarium.
Menus et cartes soumis à approbation de la collectivité; modifications mineures possibles selon approvisionnements.

Organisation et personnel

Définition des moyens humains et de l'organisation du service (effectifs, tenues, accueil multilingue notamment anglais/italien).
Gestion des réclamations avec traitement sous 10 jours.

Installations, logistique et hygiène

Gestion des espaces concédés et des espaces communs: livraisons, accès, réserves, stockage, vestiaires et bureaux.
Respect des règles d'hygiène, de propreté et d'entretien des locaux et des équipements de cuisine; plan de maintenance à appliquer.

Exploitation commerciale et communication

Respect des règles relatives aux enseignes et affichages, avec validation préalable des éléments de communication et usages de la marque selon conditions.
Présence et mise à jour des fiches sur sites d'avis et touristiques.

Sécurité, accessibilité et conformité

Organisation de la sécurité des personnes et des secours, accessibilité des espaces, assurance et responsabilité conformément aux exigences contractuelles.

Suivi et reporting

Réunions mensuelles de coordination; obligation de fournir documents et informations demandés par l'autorité concédante; droit de contrôle permanent.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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