Gestion des déchets de restauration

Le lot 1 couvre les déchets industriels banals (DIB) et les emballages recyclables issus des restaurants d’entreprise, depuis la mise à disposition des conditionnements jusqu’à la collecte, au transport, au traitement en filières adéquates et au suivi administratif.

Le titulaire fournit, loue et entretient les contenants adaptés, assure leur propreté et leur remplacement en cas de dégradation ou de non-conformité. Les contenants doivent être identifiés par couleur, pictogrammes et inscriptions correspondant au flux concerné. Le nettoyage est réalisé avec des produits nettoyants disposant d’un écolabel de type 1.

• DIB : une tournée de collecte par semaine.
• Emballages recyclables : deux collectes, espacées de 72 heures au maximum, si possible le lundi et le jeudi sur des créneaux équivalents ; les plannings peuvent être dissociés.
• Collecte dans les espaces extérieurs dédiés des restaurants de Baillarguet et de Lavalette, avec remise en place de contenants vides au même emplacement.

Le titulaire dimensionne ses véhicules et ses moyens de manutention pour assurer les rotations demandées, respecte les règles de sécurité et signale tout refus de prise en charge, incident ou anomalie. Il pèse séparément les DIB et les emballages pour chaque point de collecte et enregistre la date, le type de déchet, le poids et le lieu. Les justificatifs de pesée sont transmis avec la facture, ainsi qu’une facture mensuelle et les éléments permettant de justifier les poids collectés et facturés.

Le titulaire établit et met à jour le plan d’élimination, justifie la conformité réglementaire des filières et privilégie la préparation en vue de la réutilisation, le recyclage et la valorisation matière, puis les autres formes de valorisation avant l’élimination. La phase de transférabilité comprend la préparation du démarrage et la remise d’un planning avec ses livrables ; la phase opérationnelle assure la réalisation du service ; la réversibilité comprend un transfert de compétences et de connaissances pendant deux semaines.