Gestion cafétéria, boutique et presse

Vente et assortiment

• Vente de repas et préparations à consommer sur place ou à emporter (préparations remises en température; cuisson/friture non autorisée sur site).
• Boissons froides et chaudes non alcoolisées.
• Vente de presse quotidienne et périodique.
• Vente de produits d'hygiène, accessoires et fournitures destinés aux patients et au personnel.

Hygiène, sécurité et conformité

• Respect strict des règles d'hygiène, DLC, traçabilité et conservation des denrées.
• Emballages conformes et procédures de remise en température selon la réglementation sanitaire.
• Conformité aux normes d'accessibilité, sécurité incendie et sûreté; fourniture des notices et documents de sécurité demandés.

Aménagements et équipements

• Implantation dans un local réduit (surface indicative ~25 m²) : plan d'implantation à remettre et équipements à proposer par le candidat.
• Travaux d'aménagement à réaliser par l'exploitant dans le respect des règles pour ERP (accessibilité, sécurité, hygiène) et des prescriptions techniques.

Organisation des travaux sur site en fonctionnement

• Conduite et organisation du chantier en milieu d'activité : mesures de confinement du bruit et de la poussière, isolation des zones de travaux, maintien de l'accessibilité et continuité des services.
• Élaboration conjointe d'un plan de prévention et remise des dossiers d'exécution et rapports techniques requis.

Exploitation commerciale et fonctionnement opérationnel

• Gestion des ouvertures et amplitude horaire adaptées à la fréquentation; affichage clair des prix.
• Exclusivité d'exploitation à l'intérieur des locaux concédés, sous réserve d'exceptions prévues.
• Gestion commerciale : approvisionnement, gestion des stocks, approvisionnement en produits (à proposer), tarification et modes de paiement.

Gestion opérationnelle et qualité

• Tenue de la propreté, gestion des déchets et des flux, entretien des équipements et nettoyage des zones d'exploitation.
• Production de rapports périodiques (comptes, qualité de service) et transmission des documents de conformité et contrôles.

Ressources humaines et formation

• Mise à disposition de personnel qualifié, identifié et formé aux règles d'accueil et d'hygiène; plans de remplacement et encadrement du personnel; affichage des identifications.