Gestion de l'accueil périscolaire, ALSH et restauration scolaire

Accueils périscolaires et ALSH

• Accueil périscolaire en période scolaire (matin/soir les jours scolaires indiqués) ; ALSH le mercredi et pendant les vacances scolaires.
• Organisation des tranches horaires et des activités structurées selon des planning et fiches d'activité.
• Mise à disposition et coordination d'agents communaux pour les services de restauration et le réchauffage sur site.
• Organisation, financement et encadrement des sorties et transports externes (clubs, sorties ponctuelles) avec règles de remboursement des frais de transport.

Restauration scolaire

• Fourniture des repas en liaison froide (production en cuisine centrale agréée possible, avec possibilité de sous-traitance sous conditions).
• Menus composés selon 5 composantes obligatoires (entrée, plat protidique, légumes/féculents, fromage/yaourt, dessert ou fruit) + pain frais et eau du robinet.
• Pain frais fourni par une boulangerie locale.
• Menus prévisionnels sur 4 semaines ; transmission des plans alimentaires et menus deux semaines avant la période concernée ; substitutions prévues (ex. remplacement du porc) et adaptation aux PAI (régimes spécifiques).
• Livraison des repas la veille entre 14h00 et 15h00 ; réchauffage et service sur site assurés par agents mis à disposition.
• Traçabilité complète des denrées, conservation d'au moins un échantillon de chaque plat pendant 3 jours et réalisation de prélèvements/analyzes bactériologiques conformément à la réglementation.

Suivi, qualité et conformité

• Respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des textes réglementaires applicables.
• Remise d'indicateurs mensuels et participation aux comités de suivi (commissions trimestrielles/annuelles).
• Obligations d'assurance, pénalités en cas de manquement, et modalités de transfert/continuité en fin de délégation.

Exigences transversales

• Intégration d'une démarche de développement durable (circuits courts, producteurs locaux, réduction du gaspillage alimentaire, conformité loi Egalim).
• Fourniture de documents contractuels annexes : inventaire des biens, projet pédagogique, plannings, menus, règlement intérieur, éléments relatifs au personnel, etc.