Fourniture de fruits et légumes frais pour la restauration collective

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, sans denrées contenant des OGM. Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, de maturité adaptée et relever au minimum de la catégorie I ou II. L'origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU, principalement par département ou pays, avec une origine UE, EEE ou pays et territoires d'outre-mer ; une origine extérieure n'est admise qu'en cas d'offre suffisante indisponible pour un produit non substituable.

Le BPU comprend des commandes au kilogramme, à la pièce, à la botte et au colis. Il prévoit notamment des conditionnements de 250 g, 400 g, 450 g, 600 g, 900 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg et 4 kg, ainsi que des colis de 6 ou 12 pièces et des sachets ou barquettes de 100 g à 1 kg. Les références obligatoires doivent être renseignées intégralement.

• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète et retrait immédiat des lots en cas d'alerte sanitaire.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; analyses disponibles sur demande.
• Contrôle systématique à réception : conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale de 2/3 et quantités.
• Livraison avec bon détaillé, transport conforme aux règles d'hygiène et remplacement sans frais des produits non conformes ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont effectuées entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l'acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception et avant le départ du livreur ; toute anomalie est consignée et peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation sous 15 jours maximum. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai et accompagnée d'une proposition de remplacement soumise à l'acheteur.