Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, sans denrées contenant des OGM. Le BPU couvre notamment les fruits exotiques, fruits à noyaux, fruits en vrac, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres, de maturité adaptée et relever au moins de la catégorie I ou II. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays, avec un approvisionnement principalement limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen et les pays et territoires d’outre-mer ; une origine extérieure n’est admise qu’en cas d’offre suffisante inexistante pour un produit particulier non substituable.

Le BPU impose une réponse complète sur les références obligatoires, avec unité de négociation, calibre, unité de livraison et unité de consommation. Il comprend, à titre illustratif, des volumes estimatifs tels que 172 800 pièces de kiwi Hayward moyen de 70 g, 84 348 kg de banane, 52 700 kg de pomme de terre Agatha et 33 292 pièces de batavia de 400 g.

• Emballages adaptés ; étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète, retrait immédiat des lots concernés en cas d’alerte sanitaire et fourniture sur demande d’analyses de résidus de pesticides.
• Contrôle systématique à réception : conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale des deux tiers et quantités ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Livraisons accompagnées d’un bon détaillé, entre 7 h et 11 h, avec contrôle possible des quantités et de la température avant le départ du livreur et à réception.