Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent notamment les alliacées, fruits exotiques, fruits secs, fruits à noyau et en vrac, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur usage. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés.

• Origine et traçabilité : origine géographique à renseigner pour chaque ligne du BPU et traçabilité complète. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. En cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés.
• Présentation : emballage adapté ; étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Le BPU demande notamment l’origine, la catégorie, les labels applicables et les unités de négociation, livraison et consommation.
• Livraison et contrôle : transport sous la responsabilité du titulaire, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé. Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Remplacement sans frais en cas de non-conformité, dans un délai compatible avec les besoins ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont réceptionnées entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception. Toute anomalie est consignée ; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.