Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent notamment ail, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de maturité adaptée à leur emploi et de première fraîcheur. Ils répondent au minimum à la catégorie I ou II selon les normes de commercialisation applicables. Les résidus de pesticides respectent les limites maximales réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Présentation et approvisionnement. Les emballages sont adaptés ; l’étiquette indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. L’origine géographique est renseignée pour chaque référence, et les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés. Une origine extérieure à ce périmètre est admise uniquement en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

• Familles BPU : agrumes et autres fruits en vrac, fruits exotiques, fruits à noyaux et secs, légumes de diverses familles, salades, aromates, pommes de terre et graines germées.
• Unités de commande selon la référence : notamment kg, pièce ou botte ; conditionnements indiqués au BPU, par exemple sacs, sachets, barquettes et colis.

La livraison est accompagnée d’un bon détaillé et respecte les exigences réglementaires de température et d’hygiène. Chaque livraison fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, de quantités et de DLC résiduelle (au moins les 2/3). En cas de non-conformité, le titulaire remplace les produits sans frais dans un délai compatible avec le service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. La livraison ne peut être déposée sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues ; quantités et température doivent pouvoir être contrôlées à réception.