Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture à la restauration collective de fruits et légumes frais conventionnels, selon les articles du BPU. Le périmètre couvre notamment fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques et petits légumes ou graines germées.

Les produits sont sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à l’usage en restauration collective. Ils doivent relever au minimum de la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le BPU comprend, entre autres, ail, oignons et échalotes, agrumes, pommes, poires, kiwis, fruits à noyaux, légumes racines, choux, tomates, pommes de terre, salades et aromates. Les unités de commande comprennent des kg, pièces et bottes, avec des calibres ou poids précisés pour certains articles (par exemple kiwis de 50 à 90 g, salades de 400 à 600 g, ou bottes d’aromates de 100 g).

Exigences de qualité et de livraison

• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et traçabilité complète ; origine limitée à l’Union européenne, l’Espace économique européen ou aux pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses disponibles sur demande. Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Livraison accompagnée d’un bon détaillé, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Contrôle systématique des quantités, emballages et conformité ; DLC résiduelle minimale de 2/3. Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.