Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture destinée à la restauration collective, sur la base des références du BPU. L’assortiment comprend notamment ail, oignons et échalotes, fruits frais en vrac ou exotiques, fruits à noyau et secs, légumes frais, pommes de terre, herbes aromatiques, graines germées et salades.

Le BPU prévoit des ventes au kg, à la pièce ou à la botte, avec des calibres et conditionnements propres à chaque référence : par exemple, carotte en sacs de 10 kg, tomates cerises en barquettes de 250 g et salades à la pièce ou en colis. Parmi les volumes estimatifs annuels figurent notamment 172 800 kiwis Hayward moyens de 70 g, 84 348 kg de bananes et 52 700 kg de pommes de terre Agatha.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à la restauration collective. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’origine est indiquée pour chaque ligne du BPU et l’origine géographique figure sur l’étiquetage. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; un approvisionnement hors de ce périmètre est admis si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et transportées dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène. Contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3 ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.