Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, sur bons de commande, de fruits et légumes frais pour la restauration collective. Le BPU comprend notamment des fruits en vrac, exotiques et à noyau, des fruits secs, des légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques et graines germées. Les articles sont vendus selon les références au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en conditionnements indiqués au BPU.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés en maturité à leur utilisation. Ils satisfont aux catégories I ou II des normes de commercialisation. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les limites maximales de résidus de pesticides s’appliquent ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Exemples de références : pommes, poires, agrumes, fruits à noyau, ananas, légumes racines, crucifères, tomates, salades et aromates. Le BPU indique notamment un volume estimatif non contractuel de 52 700 kg pour la pomme de terre Agatha et de 33 904 kg pour la tomate moyenne.
• L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement hors de ce périmètre est admis si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Emballages adaptés ; étiquetage indiquant notamment dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.
• Transport sous conditions réglementaires d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé. Contrôle systématique à réception ; DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont prévues entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception.