Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, à commander selon les besoins et les références du BPU. La gamme couvre les fruits et légumes frais conventionnels, avec quelques produits secs figurant dans le bordereau.

Familles et caractéristiques

• Fruits en vrac, fruits à noyau et exotiques, fruits secs, aromates, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.
• Produits sains, propres, de maturité adaptée, de première fraîcheur et de catégorie I ou II au minimum. Les denrées contenant des OGM sont exclues.
• Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Le BPU décline les références et unités de commande, notamment au kilogramme, à la pièce ou à la botte. Exemples de conditionnements indiqués : sachets de pommes de terre de 1 kg, barquettes de tomates cerises de 0,25 kg, salades en colis de 12 pièces. Les volumes inscrits au BPU sont estimatifs et non contractuels.

Origine, livraison et réception

L’origine géographique (département ou pays) est renseignée sur chaque ligne du BPU et sur l’étiquetage. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le TFUE ; une origine extérieure est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, l’acheteur devant en être informé. Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés sont exigés.

Livraisons selon les fréquences prévues au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les conditions réglementaires d’hygiène et de température. La livraison se fait entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception et avant le départ du livreur. En cas d’anomalie, le fournisseur propose le jour même une substitution ou un dédommagement ; un avoir ou une annulation de facturation est établi sous 15 jours au maximum, délai réduit en fin d’année.

L’acheteur contrôle conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle d’au moins 2/3. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.