Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, pour la restauration collective, de fruits et légumes frais conventionnels. Le BPU comprend notamment des fruits en vrac et exotiques, fruits à noyaux et fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, aromates, petits légumes et graines germées. Les références et unités de commande sont définies au BPU.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et d’une maturité adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II ; toute denrée contenant des OGM est exclue. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Origine géographique à renseigner pour chaque ligne du BPU ; l’approvisionnement est limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen et les pays et territoires d’outre-mer concernés. Hors de ce périmètre, uniquement si l’offre suffisante fait défaut pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Emballages adaptés ; étiquette indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés.
• Livraison avec bon détaillé et transport respectant les exigences réglementaires de température et d’hygiène. Contrôle des livraisons, dont intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3 ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Livraisons entre 7 h et 11 h, sous la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison. Pas de dépôt sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température vérifiables à réception ; anomalie consignée. Une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même ; avoir ou annulation de facturation sous 15 jours maximum, délai réduit en fin d’année civile.