Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective. Le BPU définit les références obligatoires et annexes, organisées en familles : aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et secs, fruits en vrac ou à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits sont sains, propres, de première fraîcheur, d’une maturité adaptée à leur utilisation et classés en catégorie I ou II. Ils respectent les limites réglementaires de résidus de pesticides ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine géographique (département ou pays) est renseignée pour chaque ligne du BPU. L’approvisionnement est limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen et les territoires concernés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une provenance extérieure est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Étiquetage et acheminement :

• Emballages adaptés ; étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés ; bon de livraison détaillé et transport conforme aux exigences d’hygiène et de température.
• Contrôle à réception de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. La température doit pouvoir être vérifiée à réception avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée et peut entraîner un refus ; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.