Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur utilisation. Ils répondent au minimum à la catégorie I ou II selon le règlement (UE) 2023/2429. Les résidus de pesticides respectent les limites maximales réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Chaque ligne du BPU renseigne l’origine géographique (département ou pays). Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des territoires visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Un approvisionnement hors de ce périmètre est possible en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés sont requis.

Les emballages sont adaptés ; l’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Le transport respecte les règles applicables d’hygiène et de température et s’accompagne d’un bon de livraison détaillé. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. La quantité et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur.

L’acheteur contrôle systématiquement conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, le titulaire remplace sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Une anomalie constatée à réception peut conduire au refus ; une solution de substitution ou un dédommagement est alors proposé le jour même.