Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et d’une maturité adaptée à leur usage ; les catégories I ou II sont admises. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le périmètre comprend notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et secs, fruits en vrac et à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Le BPU prévoit des unités de commande en kg, à la pièce ou en botte, avec certains calibres et conditionnements précisés.

L’origine doit être renseignée pour chaque référence, au département ou au pays, et les produits doivent être originaires de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le traité. Un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète exigée ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate et retrait des lots concernés. L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires et des résultats d’analyse doivent pouvoir être fournis sur demande.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux fixés au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux exigences d’hygiène et de température. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h ; aucun dépôt n’est permis en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception. L’acheteur contrôle conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle d’au moins 2/3 ; les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec le service, et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.