Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les produits doivent être de catégorie I ou II, sains, propres, de première fraîcheur et d’une maturité adaptée à leur usage.

L’origine géographique (département ou pays) est indiquée sur chaque ligne du BPU. Les produits doivent respecter les limites maximales de résidus de pesticides ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’approvisionnement est d’origine UE, EEE ou territoires ultramarins visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; hors de ce périmètre, une exception est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

• Emballages adaptés ; étiquette indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.
• Livraison selon les lieux et fréquences prévus au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux exigences d’hygiène et de température.
• Contrôle à réception des quantités, de la conformité, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale de 2/3. Remplacement sans frais en cas de non-conformité ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et la température sont vérifiables à réception ; toute anomalie est consignée. Une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.