Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits, légumes, herbes aromatiques, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades pour la restauration collective. Le BPU comprend notamment des fruits en vrac, exotiques, secs et à noyaux, ainsi que des légumes frais de nombreuses familles. Les volumes qui y figurent sont estimatifs et non contractuels.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains et propres, de catégorie I ou II, à maturité adaptée à leur usage en restauration collective. Les limites réglementaires de résidus de pesticides s’appliquent ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les unités du BPU varient selon les références : kilogramme, pièce ou botte. Les calibres et formats indiqués comprennent, entre autres, des kiwis de 50 g, 70 g ou 90 g, des avocats de 180 g, des herbes en bottes de 100 g et des salades en pièces de 400 g à 600 g. Certaines références sont proposées en sacs, sachets, barquettes, caisses ou colis.

L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU ; les produits doivent provenir de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, auquel cas l’acheteur doit être informé. Une traçabilité complète est requise ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Les produits sont livrés avec un bon de livraison détaillé, dans des conditions de température et d’hygiène conformes. Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP et ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. La température doit pouvoir être vérifiée avant le départ du livreur. L’acheteur contrôle notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le titulaire remplace sans frais dans un délai compatible avec le service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables ; toute substitution requiert l’accord préalable de l’acheteur.