Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective. Le BPU détaille les articles attendus, avec une gamme étendue de fruits, légumes, herbes aromatiques, pommes de terre, salades, petits légumes et graines germées. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur utilisation en restauration collective. Ils doivent relever au minimum de la catégorie I ou II selon les normes de commercialisation applicables. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites maximales réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Le BPU comprend notamment des fruits à noyaux, agrumes, pommes, poires, fruits exotiques et fruits secs, ainsi que des légumes racines, crucifères, légumes-fruits, cucurbitacées, pommes de terre et salades. Il précise les unités de commande et de vente, les calibres et, selon les références, des conditionnements tels que sacs, sachets, barquettes et colis. À titre d’exemples, certaines références sont proposées en barquettes de tomates cerises de 0,25 kg, en pommes de terre au sac de 1 kg, ou en salades à l’unité avec des poids indiqués de 400 à 600 g.

L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre suffisante d’un produit particulier non substituable fait défaut, sous réserve d’en informer l’acheteur. La traçabilité complète est exigée ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les produits sont livrés avec un bon de livraison détaillé, dans des conditions de température et d’hygiène conformes. Les livraisons sont prévues entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception ; toute anomalie est consignée. L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations écrites reçoivent une réponse sous 48 heures ouvrables. Toute rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec une solution de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.