Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Familles couvertes : aulx, oignons et échalotes ; fruits exotiques, secs, en vrac et à noyaux ; herbes aromatiques ; légumes frais (racines, crucifères, légumes-fruits, cucurbitacées, notamment) ; petits légumes et graines germées ; pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs à un degré adapté à leur usage et conformes au moins à la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses sont fournis sur demande. Le fournisseur justifie son processus par des documents ou référentiels volontaires, tels que HACCP, normes AFNOR ou guides de bonnes pratiques.

• Emballages adaptés ; étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Origine indiquée pour chaque ligne du BPU ; traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire. Approvisionnement d’origine UE, EEE ou territoires visés aux articles 198 à 204 du TFUE ; hors de ce périmètre seulement si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Livraisons selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport respectant les exigences de température et d’hygiène. Réception contrôlée systématiquement : conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des deux tiers. Remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.
• Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception ; anomalie consignée, avec proposition de substitution ou de dédommagement le jour même.