Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture pour la restauration collective d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels, défini par les références du BPU. Celui-ci couvre notamment les fruits en vrac, fruits exotiques et à noyaux, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées. Il comprend des références à l’unité, au kilogramme, à la botte ou en conditionnements précisés selon les produits.

Les livraisons doivent respecter les fréquences et lieux prévus au CCAP; les produits sont accompagnés d’un bon de livraison détaillé. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et la température sont vérifiées à réception; celle-ci doit pouvoir être contrôlée avant le départ du livreur. En cas d’anomalie, une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.

Qualité, origine et traçabilité

• Produits sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à la restauration collective et au moins de catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues.
• Origine géographique renseignée pour chaque ligne du BPU (département ou pays) et origine limitée à l’UE, l’EEE ou aux pays et territoires d’outre-mer visés; dérogation possible pour un produit particulier non substituable si l’offre disponible est insuffisante, avec information de l’acheteur.
• Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires; résultats d’analyses fournis sur demande. Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète; alerte sanitaire signalée immédiatement à l’acheteur et retrait des lots concernés. Contrôle systématique des livraisons, dont intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3. Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec le service; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.