Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture pour la restauration collective d’une gamme étendue de fruits et légumes frais conventionnels, selon les références du BPU. Les articles couvrent notamment les fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs de façon adaptée à leur usage et classés au moins en catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Conditionnement et informations produit

• Emballages adaptés ; étiquetage précisant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU ; approvisionnement dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les territoires d’outre-mer concernés. Hors de ce périmètre, dérogation possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène. Au collège, elles ont lieu entre 7 h et 11 h : aucune marchandise ne doit être déposée sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception, avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée ; le refus, l’avoir ou l’annulation de facturation peut être appliqué, avec proposition le jour même d’une substitution ou d’un dédommagement.

L’acheteur contrôle systématiquement conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle (minimum 2/3). Les non-conformités donnent lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.