Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les volumes indiqués au BPU sont estimatifs et non contractuels.

Les familles comprennent notamment les fruits en vrac, fruits exotiques et à noyaux, fruits secs, aulx, oignons et échalotes, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Le BPU prévoit des références à l’unité, au kilogramme, en botte ou en conditionnements spécifiés; par exemple, certains calibres de fruits et légumes sont exprimés en poids par pièce et des légumes en bottes de 250 g.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à la restauration collective et conformes au moins à la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine doit être indiquée pour chaque référence du BPU.

• Traçabilité complète; origine géographique renseignée par département ou pays. Approvisionnement UE, EEE ou territoires d’outre-mer concernés; une origine hors périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• Emballages adaptés; étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Livraison avec bon détaillé, respect des règles de température et d’hygiène; contrôle systématique des quantités, de la conformité, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
• En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Rupture ou difficulté d’approvisionnement à signaler sans délai; toute substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.