Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de denrées fraîches pour la restauration collective, selon les références du BPU. La gamme comprend notamment fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, mûrs selon leur usage et conformes au moins à la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Les OGM sont exclus.

Identification, conditionnement et approvisionnement

L’origine géographique (département ou pays) est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement hors de ce périmètre est possible si l’offre manque pour un produit particulier non substituable aux quantités demandées, avec information de l’acheteur. L’étiquetage mentionne dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Les unités de commande incluent notamment kilogrammes, bottes et pièces ; le BPU prévoit divers formats, par exemple des salades de 400 g, des bottes d’herbes de 100 g et des sacs de pommes de terre de 1 kg.

Livraison et contrôles

Transport dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé et traçabilité complète. L’acheteur contrôle systématiquement conformité, emballages, quantités et DLC résiduelle (minimum les deux tiers). En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les livraisons s’effectuent entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. La température et les quantités sont vérifiables à réception.