Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de denrées fraîches pour la restauration collective. Le BPU décline notamment fruits en vrac, exotiques et à noyaux, fruits secs, légumes, pommes de terre, salades, aromates, petits légumes et graines germées.

Les produits sont sains, propres, de première fraîcheur, mûrs pour leur usage et conformes au moins à la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyse peuvent être demandés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le BPU détaille les variétés, calibres, unités de vente et volumes estimatifs non contractuels. Il comprend notamment des produits vendus au kilogramme, à la pièce ou en botte, avec des formats précisés pour certaines références (par exemple laitues de 450 g, concombres de 400 g ou radis en bottes de 250 g). Parmi les volumes estimatifs figurent 84 348 kg de bananes, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 35 520 pièces de concombre de 400 g.

L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU et les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer. Une origine hors de ce périmètre n’est admise que si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur. La traçabilité doit permettre le retrait immédiat des lots en cas d’alerte sanitaire.

L’étiquetage mentionne dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Emballages adaptés ; transport sous température et conditions d’hygiène réglementaires, avec bon de livraison détaillé. La livraison se fait entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur. Contrôle systématique des quantités, de la conformité, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.