Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les familles comprennent notamment les alliums, fruits exotiques et secs, fruits en vrac ou à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits, sans OGM, doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur utilisation. Ils satisfont au moins à la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être fournis sur demande. Le fournisseur justifie son processus par un document ou référentiel applicable, par exemple HACCP, une norme AFNOR ou un guide de bonnes pratiques.

L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. L’origine géographique est précisée pour chaque ligne du BPU et la traçabilité complète est garantie. En cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE; une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires d’hygiène et de température. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h; les marchandises ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température sont vérifiables à réception; une anomalie peut entraîner le refus des marchandises et le fournisseur propose une solution de substitution ou un dédommagement le jour même.