Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. L’assortiment couvre notamment les fruits en vrac, à noyaux et exotiques, les fruits secs, les légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et mûrs de façon adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Les références comprennent, entre autres, pommes, poires, agrumes, bananes, fruits à noyaux, ail, oignons, légumes racines, crucifères, légumes-fruits, salades et aromates. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le BPU demande l’origine pour chaque référence et prévoit des unités de négociation et de livraison variées (kg, pièce, botte, sachet, colis ou caisse). L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Les produits sont conditionnés dans des emballages adaptés; les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires, avec résultats d’analyses disponibles sur demande.

La traçabilité est complète. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés; un approvisionnement hors de ce périmètre reste possible si l’offre suffisante manque pour un produit particulier non substituable, après information de l’acheteur. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons, accompagnées d’un bon détaillé, respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h; le dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage est exclu. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée et peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation; un avoir ou une annulation est établi dans un délai maximal de 15 jours, réduit en fin d’année civile, et une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Le contrôle porte aussi sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai adapté aux besoins du service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.