Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et préparés

Fourniture à la restauration collective d’une gamme de fruits et légumes frais conventionnels commandés au BPU. Les références couvrent notamment les fruits en vrac et exotiques, fruits à noyaux et secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

La gamme comprend, par exemple, ail, oignons et échalotes, agrumes, bananes, pommes, poires, fruits à noyaux, légumes-racines, choux, légumes-fruits et cucurbitacées. Le BPU prévoit des unités au kg, à la pièce, à la botte et en conditionnements tels que sachets, filets, barquettes et colis. Les calibres et formats demandés varient selon les références, notamment des fruits à la pièce de 50 à 900 g et des salades d’environ 250 à 600 g par pièce.

Les volumes du BPU sont estimatifs et non contractuels. À titre d’exemples, il prévoit 84 348 kg de bananes, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 39 596 kg de pommes Golden. Les lignes du BPU sont à renseigner avec l’origine, la catégorie, le calibre, l’unité de commande et les informations de conditionnement prévues.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, adaptés à leur usage en restauration collective et conformes au minimum à la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires; des résultats d’analyse doivent pouvoir être fournis sur demande.

L’origine géographique est indiquée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité doit être complète; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Les produits sont livrés avec un bon de livraison détaillé, dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Les livraisons sont réceptionnées entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Chaque livraison fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, de quantités et de DLC résiduelle (minimum 2/3). Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec le service; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.