Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et secs, fruits en vrac et à noyau, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Exemples : pommes, poires, agrumes, pêches, ananas, carottes, tomates, pommes de terre et salades. Les commandes peuvent être exprimées en kg, pièce ou botte, avec des calibres et conditionnements propres aux références : par exemple, kiwis de 50, 70 ou 90 g, salades de 400 à 600 g et légumes en sachets, filets, sacs ou barquettes.

Les produits doivent être de première fraîcheur, sains et propres, à maturité adaptée à la restauration collective et de catégorie I ou II. Les limites réglementaires de résidus de pesticides s’appliquent ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. Le titulaire justifie son processus par des documents ou référentiels applicables, tels que HACCP, normes AFNOR ou guides de bonnes pratiques.

L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. L’origine géographique figure sur chaque ligne du BPU ; les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, auquel cas l’acheteur est informé. La traçabilité est complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est averti immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Livraison selon les fréquences prévues au CCAP, avec bon de livraison détaillé et respect des règles d’hygiène et de température du transport. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; aucun dépôt n’est permis sans représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur. Les emballages et le transport restent sous la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison.

L’acheteur contrôle systématiquement conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le besoin et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute anomalie de réception est consignée ; la marchandise peut être refusée et une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.