Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, d’une maturité adaptée et classés au minimum en catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et secs, fruits en vrac et à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Le BPU inclut notamment bananes, agrumes, pommes, poires, fruits à noyaux, salades, champignons, légumes-racines, légumes-fruits et aromates.

Les quantités du BPU sont estimatives et non contractuelles. Parmi les références indiquées figurent 84 348 kg de bananes, 39 596 kg de pommes Golden, 25 808 kg de pommes bicolores, 52 700 kg de pommes de terre Agatha et 15 464 kg de courgettes. Les unités de commande peuvent être le kilogramme, la pièce ou la botte ; les conditionnements mentionnés incluent notamment des sachets de 0,25 kg pour les tomates cerises et de 1 kg pour certaines pommes de terre.

Qualité, conformité et traçabilité

• Respect des normes de commercialisation applicables aux fruits et légumes ; les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires. Des résultats d’analyses peuvent être demandés.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net ; origine renseignée sur chaque ligne du BPU.
• Produits originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Un approvisionnement hors de ce périmètre est admis en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.
• Traçabilité complète ; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.

Réception et livraison

Livraisons accompagnées d’un bon détaillé, dans le respect des règles de température et d’hygiène. Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une durée de vie résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les modalités communes de réception et les horaires de livraison sont précisées dans le présent marché.