Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de denrées fraîches destinées à la restauration collective, commandées sur bons de commande selon les besoins. Le BPU couvre notamment les aulx et oignons, fruits en vrac et exotiques, fruits à noyaux et secs, herbes aromatiques, légumes frais, pommes de terre, petits légumes et graines germées, ainsi que salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée et de catégorie I ou II. Les références du BPU couvrent notamment fruits et légumes au kilogramme, articles à la pièce, bottes et petits conditionnements. À titre d’exemples, le BPU estime 172 800 pièces de kiwi Hayward moyen, 39 596 kg de pommes Golden et 52 700 kg de pommes de terre Agatha; ces volumes sont non contractuels. Les emballages doivent être adaptés. L’étiquetage mentionne dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

L’origine est renseignée sur chaque ligne du BPU et la traçabilité complète est exigée. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP; hors de ce périmètre, un approvisionnement n’est possible qu’en l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires; des analyses peuvent être demandées. Les OGM sont exclus.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires d’hygiène et de température. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h; aucun dépôt n’est permis sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. En cas d’anomalie à réception, une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même; avoir ou annulation de facturation sous 15 jours maximum, délai réduit en fin d’année civile.