Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective. Les références couvrent :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques et fruits secs ;
• Fruits en vrac (dont pommes, poires et agrumes), fruits à noyaux et herbes aromatiques ;
• Légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits sont sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à leur emploi. Ils doivent atteindre au moins la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues ; les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires. Des résultats d’analyses de résidus peuvent être demandés.

Origine, conditionnement et traçabilité

L’origine géographique (département ou pays) est indiquée pour chaque référence. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer relevant des articles 198 à 204 du TFUE. Une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées ; l’acheteur en est alors informé.

Emballages adaptés ; étiquetage portant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Traçabilité complète, information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés.

Livraison et contrôles

Livraisons aux fréquences et lieux indiqués pour les commandes, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Transport sous la responsabilité du fournisseur, dans le respect des règles d’hygiène et de température. Les produits ne peuvent être déposés sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues ; quantités et température doivent pouvoir être vérifiées à réception.

Contrôle systématique de conformité, intégrité des emballages, quantités et durée de vie résiduelle d’au moins 2/3. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; une substitution requiert l’accord de l’acheteur.