Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, sur bons de commande, d’un assortiment de fruits et légumes frais conventionnels destiné à la restauration collective. Les références et unités de commande sont définies au BPU.

L’assortiment comprend notamment fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées. Le BPU prévoit des ventes au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des conditionnements adaptés aux références, par exemple des sachets de 5 kg ou des barquettes de 100 g à 1 kg.

Qualité et informations produit

• Produits de catégorie I ou II au minimum, sains, propres, de maturité adaptée à la restauration collective et de première fraîcheur; denrées contenant des OGM exclues.
• Respect des normes de commercialisation applicables aux fruits et légumes. Étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net; origine renseignée pour chaque ligne du BPU.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides; résultats d’analyses disponibles sur demande.
• Traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire. Produits originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP; approvisionnement hors de ce périmètre admis si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison et contrôles
Transport sous responsabilité du titulaire, dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène, avec bon de livraison détaillé. Contrôle systématique des livraisons, notamment de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.