Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de denrées fraîches conventionnelles destinées à la restauration collective, selon les références du BPU. Le catalogue couvre notamment les fruits en vrac et fruits à noyaux ou exotiques, fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, aromates, petits légumes et graines germées.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à leur utilisation et au moins de catégorie I ou II. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine est indiquée sur chaque ligne du BPU et les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.

Le BPU comprend des références vendues au kg, à la pièce ou à la botte. Il précise les calibres et conditionnements de commande et de livraison : par exemple, aromates en bottes (souvent 100 g), certains fruits et légumes à la pièce, pommes de terre en sacs et produits en caisses, sachets ou barquettes. Les emballages doivent être adaptés ; étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillé et transportée selon les exigences d’hygiène et de température applicables.

À réception, contrôle de conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute substitution requiert l’accord de l’acheteur. Livraisons entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues ; quantités et température doivent être vérifiables. Une anomalie peut entraîner le refus de la marchandise ; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même.