Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture, pour la restauration collective, de fruits et légumes frais conventionnels. Les articles précis sont ceux du BPU, qui comprend notamment :

• Aulx, oignons et échalotes ; fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ; herbes aromatiques ; légumes frais, petits légumes et graines germées ; pommes de terre et salades.
• Produits sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur usage, relevant au minimum de la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues.
• Résidus de pesticides dans les limites réglementaires ; résultats d’analyses disponibles sur demande. L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.

L’origine géographique (département ou pays) est indiquée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’EEE ou des territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; un approvisionnement extérieur est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Traçabilité complète et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.

Les livraisons, accompagnées d’un bon détaillé, respectent les fréquences et lieux définis au CCAP ainsi que les règles de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. La température doit pouvoir être vérifiée à réception et avant le départ du livreur. Contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3. En cas de non-conformité : remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.