Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les produits doivent être de première fraîcheur, sains, propres et à maturité adaptée ; ils doivent atteindre au minimum la catégorie I ou II et ne pas contenir d’OGM.

Le BPU couvre notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les quantités de commande s’expriment selon les unités de négociation prévues au bordereau, notamment au kilogramme ou à la pièce.

L’origine géographique est renseignée pour chaque référence. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur. Le fournisseur peut être tenu de produire des analyses de résidus de pesticides sur demande.

Les emballages doivent être adaptés. L’étiquette indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité est complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les exigences d’hygiène et de température. Réception avec contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins ; réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées en présence du livreur avant son départ.