Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes destinés à la restauration collective. Les articles et unités de commande sont détaillés au BPU, qui comprend notamment aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs et fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits sont de première fraîcheur, sains et propres, à maturité adaptée à la restauration collective et conformes au moins à la catégorie I ou II. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés. L’origine géographique doit être indiquée pour chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Le conditionnement est adapté aux produits. L’étiquetage comporte la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le titulaire assure la traçabilité complète et informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés.

Livraison et réception

Le transport jusqu’au lieu de livraison relève de la responsabilité du titulaire. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. À réception, les quantités et la température doivent pouvoir être contrôlées et le bon de livraison signé. Les contrôles comprennent notamment la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Une anomalie de livraison peut entraîner un refus ; une solution de remplacement ou un dédommagement est proposé le jour même.