Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU.

Les familles comprennent notamment :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux
• Herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades diverses

Les produits doivent relever au moins de la catégorie I ou II, être sains, propres et à maturité adaptée. Ils doivent être de première fraîcheur et respecter les limites maximales de résidus de pesticides. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

L’origine géographique, la dénomination, la catégorie, le calibre et le poids net sont renseignés sur les lignes du BPU et sur l’étiquetage. Une traçabilité complète est exigée ; en cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les produits sont livrés dans des emballages adaptés, avec un bon de livraison détaillé, dans le respect des conditions réglementaires de température et d’hygiène. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les ruptures ou difficultés d’approvisionnement doivent être signalées sans délai ; toute substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.