Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, conformément aux références du BPU. Le BPU couvre notamment les fruits à noyaux et exotiques, fruits en vrac et fruits secs, légumes frais, pommes de terre, salades, aromates, aulx, oignons, échalotes, petits légumes et graines germées. Les lignes sont commandées au kg, à la pièce ou à la botte, avec calibres et conditionnements précisés par référence.

Parmi les références figurent abricots, pêches, prunes, agrumes, pommes, poires, ananas, kiwis, bananes, herbes aromatiques, légumes racines et légumes-fruits, pommes de terre et salades. Le BPU donne des volumes estimatifs non contractuels par article, par exemple 172 800 kiwis de 70 g, 84 348 kg de bananes et 35 520 concombres de 400 g.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à la restauration collective. Ils répondent au moins à la catégorie I ou II selon les normes de commercialisation applicables. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des analyses peuvent être demandées.

Chaque ligne du BPU doit renseigner l’origine géographique. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires ultramarins concernés, sauf offre insuffisante, justifiée, pour un produit particulier non substituable ; l’acheteur doit alors en être informé. La traçabilité complète est garantie et toute alerte sanitaire entraîne une information immédiate de l’acheteur et le retrait des lots concernés.

L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température et chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillé. Contrôle à réception de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des 2/3. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.