Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références détaillées au BPU. L’assortiment couvre notamment ail, oignons et échalotes, fruits exotiques et fruits secs, fruits en vrac ou à noyau, légumes frais, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur utilisation. Ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les résidus de pesticides respectent les limites maximales réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

• Origine et identification : origine géographique indiquée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement extérieur est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable et doit être signalé à l’acheteur. Traçabilité complète et retrait des lots en cas d’alerte sanitaire.
• Présentation : emballages adaptés ; étiquetage portant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. Le BPU décline les références en unités de négociation variées (notamment kg, pièce et botte), avec des conditionnements proposés tels que sachets de 5 kg pour certains légumes ou colis de salades.
• Livraison et contrôle : transport dans des conditions réglementaires d’hygiène et de température, avec bon de livraison détaillé. Livraison entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans la zone de stockage prévue. Quantités, température et conformité sont contrôlées à réception ; la DLC résiduelle minimale demandée est de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.