Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles couvrent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, secs, à noyaux ou en vrac, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Les produits répondent au minimum à la catégorie I ou II, sont sains, propres, de première fraîcheur et à maturité adaptée à leur emploi en restauration collective.

L’origine géographique est indiquée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Hors de ce périmètre, un approvisionnement est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

• Les résidus de pesticides respectent les limites maximales réglementaires; des résultats d’analyses peuvent être demandés.
• Emballages adaptés; étiquetage indiquant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Traçabilité complète; en cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.
• Livraison avec bon détaillé, selon les fréquences et lieux prévus au CCAP, avec transport conforme aux règles d’hygiène et de température. Réception entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues.

Les livraisons font l’objet d’un contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.