Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais destinés à la restauration collective. La gamme couvre notamment ail, oignons et échalotes, fruits exotiques et à noyaux, fruits en vrac ou secs, herbes aromatiques, légumes, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades. Le détail des références, unités de commande et conditionnements figure au BPU.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur et d’une maturité adaptée à leur usage. Ils répondent au minimum à la catégorie I ou II. Les denrées contenant des OGM sont exclues. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

L’étiquetage indique dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU et la traçabilité complète doit être assurée. En cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés. Une origine hors UE, EEE et territoires visés par le CCTP n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraison et réception. Transport sous la responsabilité du titulaire, dans des conditions réglementaires de température et d’hygiène, avec bon de livraison détaillé. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; aucun dépôt n’est admis sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Les ruptures ou difficultés d’approvisionnement sont signalées sans délai ; toute substitution nécessite l’accord de l’acheteur.

Le BPU comprend de nombreuses références vendues notamment au kilogramme, à la pièce ou à la botte ; il prévoit également des conditionnements tels que sachets, sacs, barquettes et colis, avec des formats propres à chaque produit. Toutes les lignes de produits obligatoires du BPU doivent être renseignées : l’absence d’offre sur une référence obligatoire rend l’offre non conforme.