Fourniture de fruits et légumes frais et préparés

Fourniture de produits frais pour la restauration collective, selon les références du bordereau : fruits en vrac, fruits à noyaux et exotiques, fruits secs, légumes, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, petits légumes et graines germées.

L’assortiment comprend notamment pommes, poires, agrumes, bananes, fruits à noyaux, ail et oignons, légumes-racines, crucifères, légumes-fruits, courges, champignons et salades. Les références du bordereau précisent, selon le produit, la variété, la catégorie, le calibre, le poids et l’unité de commande : pièces de 200 à 900 g ou davantage, produits au kilogramme, bottes de 50 à 150 g et salades à la pièce (par exemple laitue de 450 g ou iceberg de 600 g). Des conditionnements en sachets, barquettes, sacs, caisses et colis sont également prévus, dont des sachets de carottes de 10 kg et des colis de salades de 6 ou 12 pièces.

Qualité et conformité

• Produits sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée à la restauration collective et au moins de catégorie I ou II selon les normes applicables.
• Denrées contenant des OGM exclues. Les résidus de pesticides doivent respecter les limites réglementaires ; des résultats d’analyses sont fournis sur demande.
• Dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net doivent figurer sur l’étiquetage. L’origine est renseignée pour chaque référence du BPU et garantie par une traçabilité complète.
• Origine requise dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les territoires ultramarins visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées dans des conditions de température et d’hygiène conformes. Elles sont attendues entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception, avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée ; une substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Les non-conformités donnent lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service, et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.